我国从90年代以来，被誉为“冷饮之王”的冰淇淋乳品生产每年以约１０％的速度在递增，在10年内产量增长了近12倍。近几年来，我国冰淇淋市场的产销量已经超过280万吨，实现销售额308亿元左右，人均消费量2.1公斤/年，而这只是目前世界第一大冰淇淋消费国美国的5%！美国人均消费量是40多公斤。
曾有专业餐饮界人士考察美国市场时，这样来形容美国的冰淇淋市场：硬式冰淇淋、软式冰淇淋都很受欢迎，最受欢迎、发展最快的莫过于酸奶冰淇淋（一种无脂无糖的高端软式冰淇淋）。还很生动的用三个凡是描述了冰淇淋市场的繁荣：凡是有学校的地方，一定有酸奶冰淇淋店；凡是像样的餐厅里都有软式冰淇淋机；凡是有赛事活动的场所一定有卖冰淇淋。在美国，投资人又是如何选择冰淇淋机器呢？他们在选择机器时最重视机器的品牌，优秀的品牌代表了机器拥有更高效的压缩机、更精细的工艺，能打出更高品质的冰淇淋产品。根据美国冷冻甜品协会的推荐排名，在高端市场，STOELTING是冰淇淋设备品牌绝对的领导者，这个创始于1905年的品牌，也就是1939年为如今风靡全球的DQ-冰雪皇后定做全球第一款软式冰激凌机的幕后英雄，并在近一二十年间根据酸奶冰淇淋的特性研制出多款专业酸奶冰淇淋机，为酸奶冰淇淋在美国的成功兴起和发展做出了卓越的贡献。如今STOELTING冰淇淋机在美国占据30%以上的市场，高档酸奶冰淇淋市场占有率则更高。
中国冰淇淋随着市场需求量的增加，对冰淇淋产品品质也提出了新的要求。从上世纪90年代国际设备品牌陆续进入国内，到现在，美国顶级品牌STOELTING也已入驻中国市场，标志着国际冰淇淋设备品牌越来越关注中国市场高速发展的需求，看好中国冰淇淋产业的发展。我们在今年的FCE China展就能见到STOELTING的身影了，它的展位在一号馆1012。想与国际品牌共享冰淇淋市场发展机遇的同仁们，可以到现场观摩冰淇淋制作的系列新技术、新设备、新概念了。
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