喝一罐味全乳酸菌等于吃了15块方糖
对出厂一星期左右的乳酸菌饮品进行检测，其所含有益菌还是有活性的，但是再放置一段时间，大部分可能都死掉了
菌种名字很长，于是蒙牛、伊利等乳企就用英文字母的缩写来表示，但这个菌种究竟是什么，很多时候只有企业自己清楚，甚至连搞研究的专家都看不懂，更别说消费者了
法治周末见习记者 蔡长春
“喝一罐味全乳酸菌等于吃了15块方糖！”
一条关于乳酸菌饮料含糖量过高的微博近日引发公众的广泛关注。该微博指出，虽然味全乳酸菌饮品在宣传上打出0脂肪概念，但0脂肪不等于0热量，喝下一罐400多毫升的乳酸菌饮料相当于吃下去了15块方糖。
对此，法治周末记者走访了北京多家大型超市，在对比了多种乳酸菌饮料的营养成分后发现，味全在其产品外包装上标注的含糖量为16.2g/100ml。除此之外，有超过半数的乳酸菌产品标注含糖量超过9g/100ml。
不仅如此，乳酸菌饮料清理肠道有助健康的功能也存在着较大的争议。
知名乳业专家王丁棉告诉法治周末记者：“如果乳酸菌饮料选用的不是很优质的益生菌，在经过胃部高酸区到达肠道的过程中，基本上70%甚至80%的益生菌就都已经被杀死了。”
据王丁棉介绍，只有活菌才具有相应的清理肠道等功能，而乳酸菌中的有效菌群会随着存放时间的延长自然衰亡，相比于出厂时的活菌数，销售时可能连十分之一都没有了，这样消费者等于白白喝了糖水。
在王丁棉看来，现在很多商家都打着乳酸菌、益生菌等概念来推广自己的产品，但有些确实是过度宣传。加之一些商家在产品标识上对活菌数量等重要信息标注不明，也存在着误导消费者的嫌疑。
“乳酸菌饮料确实能够带给消费者一定益处，不过目前市场上也存在着诸多乱象。”大连工业大学食品学院教授农绍庄在接受法治周末记者采访时表示，早在2003年就已经颁布实施的相关标准亟待完善，通过相关部门的调控与管理，才能更好地促进该行业继续向前发展。
一瓶乳酸菌相当十块方糖含糖量
乳酸菌饮料可以调节人体肠道健康，“帮助肠道做运动”，这早已成为商家的核心卖点。
农绍庄教授告诉法治周末记者：“所谓乳酸菌饮料是一种含有益生菌的饮品。从微循环理论来看，如果我们摄入一些有益菌进入人体肠道并形成有益菌菌群，就会抑制一些有害菌的生长，确实对身体有益。”
不过，乳酸菌饮料能否有效地发挥其应有作用，却是“有条件”的。
农绍庄表示，这是因为人体的消化道内存在大量胃酸，乳酸菌要通过消化道进入肠道内其实是比较困难的，甚至在这种条件下，很多有益菌可能就都死掉了，会损失很大一部分。
因此，如何保证这些有益菌能够安全到达肠道，就成了人们摄入乳酸菌的一大关键问题。
据王丁棉介绍，一些做得较好的乳酸菌企业，在其产品出厂的时候，往往会有意识地提高其活性乳酸菌含量，以此来保证消费者的最终摄入量。
此外，王丁棉还表示，除了乳酸菌通过人体高酸区的能力外，其在相关产品保质期内的衰亡速度也非常重要。
“一些产品的缺点就在于，出厂一个星期左右时进行检测，其所含乳酸菌还是有活性的，但是再放置一段时间的话大部分可能就都死掉了。”王丁棉告诉法治周末记者，“这样本来就是死菌的产品，吃下去就更没效果了。”
除此之外，王丁棉告还诉法治周末记者，目前市场上很多乳酸菌饮料都是要放糖的。
法治周末记者在调查中也发现，在多数乳酸菌饮料的外包装中，虽然都标注着其中含有糖类成分，但是几乎都没有清楚地显示出其具体的含糖量。
而据了解，在乳酸菌饮料营养成分中，所谓的碳水化合物一项其实指的就是含糖量。
在对比了多种乳酸菌饮料后法治周末记者发现，按照相关产品上标注的碳水化合物指标，大半以上产品的含糖量都超过了9g/100ml。如果按照每块方糖4.5g、每瓶饮料500ml进行计算，普通一瓶乳酸菌饮料就可能含有10块方糖的糖分。
在王丁棉看来，一些乳酸菌饮料的含糖量虽然较高，但是其营养价值却是普遍偏低的。
“这是因为乳酸菌饮料中的蛋白质含量比较低，品质好些的能够达到1.2g/100ml，而大部分还都是在0.7g到0.8g左右。”王丁棉表示。
农绍庄认为，经过调配加水加糖的才是乳酸菌饮料，其蛋白质含量远不如酸奶等一些乳品。
“乳制品核心就是蛋白质含量，乳酸菌的蛋白质含量远低于牛奶。”乳制品行业资深人士余斌品也告诉法治周末记者。
专家都看不懂的产品宣传
“欢迎您品尝下我们的产品，它含有大量的益生菌，对您的身体健康非常有帮助。”在记者走访的超市中，多家乳酸菌饮料的导购都在向消费者进行着宣传推广。
在众多的乳酸菌产品外包装上，法治周末记者也发现，各大品牌纷纷打出了五花八门的“概念”，有“活力C菌”、“植物乳杆菌”等众多品类。比如蒙牛优益C活性乳酸菌酸奶、伊利畅轻A+BB复活益生菌优酪乳等宣传，着实让人看得眼花缭乱。
“现在买这种饮料早就不看成分说明了。”一位消费者告诉法治周末记者，“上面写得那么复杂，看也不懂，所以要么听宣传，要么选品牌。”
在相关专家看来，这样的厂家产品包装宣传并不利于消费者进行正确的选择。
王丁棉认为，像伊利、蒙牛宣传的以英文字母为代称的菌种，其实就是在玩手法。
他表示，由于其菌种名字很长，于是他们就用英文字母代表的缩写来表示，但这个菌种究竟是什么，很多时候只有企业自己清楚，甚至连搞研究的专家都看不懂，更别说消费者了。
此外，记者还关注到，对于与产品质量直接相关的活菌数量，目前在标注上也并不统一，有的标注为“300亿活性乳酸菌”，有的是“出厂时3×10^8CFU/ml”，还有的是“乳酸菌活菌数≥3×10^8CFU/ml”等。
这在王丁棉看来是一个亟待规范的领域，乳酸菌活菌量标识最好由国家统一规范到百分比的形式，而且要将其与产品的保质期挂钩。
王丁棉还告诉记者，乳酸菌饮料需要进行低温保存，以降低其中乳酸菌的衰亡速度，而现在有的厂家在产品包装上标注的却是“冷藏最佳”，有的甚至没有任何提醒信息。
“这样就很容易导致在流通和销售环节中，乳酸菌饮料因此没有被放入适当的保存环境，从而导致其活性菌数量大幅下降。因此，这也是一种不负责任的误导性行为。”王丁棉说。而更让他气愤的是，有些厂家的产品明明是死菌，厂家却还将其标注为活性菌，这种行为更加扰乱了市场的正常秩序。
旧国标已经“过时”
据记者了解，乳酸菌饮品产业已连续多年以每年25%以上的速度递增，年产量突破160万吨，产值突破50亿元。
王丁棉也告诉法治周末记者，近些年包括澳洲、新西兰、台湾等地的很多品牌都在做益生菌产品的开发，基本上每隔一两年，就会有企业找他讨论某个新品种的发展前景。
与此同时，乳酸菌行业至今仍在使用10多年前制定的《乳酸菌饮料》和《乳酸菌饮料卫生标准》两个相关文件。
据王丁棉介绍，早在2005年左右，业内曾经组织过一次益生菌国家标准修订的研讨会，不过当时一些专家出于维护行业发展的考虑，甚至还想将国家规定的10^6CFU/ml乳酸菌含量标准降低为10^5CFU/ml。
而这在王丁棉看来是十分荒谬的，他认为国际上已经普遍使用10^7CFU/ml的标准，而我们当时的研发水平是可以达到与国际接轨的程度的。
此外，王丁棉还表示，旧标准中规定“出厂3天内产品乳酸菌含量必须高于1×106CFU/ml，在销售时，只要有活性菌检查出来即可”，这一条款也是需要进一步修订的，因为与消费者息息相关的是保质期内有多少活性菌在里面，而不是出厂时的数值。
王丁棉早在七八年前就已经多次呼吁过此类问题，不过，由于当时制定标准的团队大多是一些行业性的专家，而真正从事科研开发的专家较少，因此这些建议也一直未被采纳。
农绍庄告诉记者，对哪一种菌更适合成为乳酸菌饮料的选择，能够更好地到达肠道形成有益菌群，并对消费者肠道或者身体有益，目前来说还没有明确的标准。
此外，农绍庄还表示，对乳酸菌的保存环境和保存时间也应该有标准。
农绍庄认为，乳酸菌饮料行业的发展，应该伴随着相应的风险评估和国家标准的完善，以此来保证其健康发展。
而在王丁棉看来，当前我国乳酸菌行业发展十分迅速，一些企业、高校也都在对益生菌菌种进行研究，尤其是相关企业的科研能力与实际应用能力都达到了一定的水平。
“不过在新益生菌菌种的科研上，我们还需要进一步努力，目前对一些好的菌种的科研还处在空白状态。”王丁棉表示。
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