火腿肠的配料表上标明有鸡肉成分。
近日，“掺假羊肉”中混有老鼠、狐狸、水貂等肉的事件令消费者瞠目。其实不仅羊肉有这种“混搭”现象，我们常吃的火腿肠也并不都是猪肉，“混搭”鸡肉也挺普遍。
鱼味火腿肠含鸡肉猪肉
昨天，记者来到一家大型超市的火腿肠销售区，在常温保存的货架上，有多个品牌的10种口味火腿肠。记者仔细浏览了每款火腿肠的配料表，除了两款品名就是鸡肉肠的产品外，另外的8款火腿肠中有7款的配料中都标注含有鸡肉。
在这些“混搭”的火腿肠中，大约一半的产品鸡肉在配料表中都排在首位。还有很多掺有鸡肉的火腿肠其品名是猪肉火腿肠，或者在产品宣传中强调使用优质冷鲜肉，例如某品牌的一款“猪肉加餐肠”，在配料表的第二位就写着“鸡肉”。还有一款“香脆肠”，使用的全部都是鸡肉。一款鱼味火腿肠中，更是混搭了鸡肉和猪肉两种杂肉。
记者随机询问了超市中几位消费者，没有一名消费者知道火腿肠中会掺有鸡肉。“过去只知道火腿肠中没有多少肉，掺的淀粉多，没想到还掺了鸡肉，这样一来猪肉岂不是更没有多少了？ ”一位消费者表示。
掺鸡肉可大幅节约成本
对于火腿肠掺鸡肉的问题，有的厂家表示是为了改善口味，或者是研发的新配方，但用廉价的鸡肉来节约成本也是一个不能忽略的原因。
业内人士表示，在原料成本快速上涨，品牌间竞争又日趋激烈的情况下，厂家不敢轻易涨价，只能通过一些类似的方式消化成本。
说法
国家并未禁止销售混搭肉
火腿肠中掺鸡肉是否符合规定呢？记者从质监部门了解到，在国家2007年出台的火腿肠新标准中，对火腿肠中猪肉与鸡肉能否混合使用，以及比例是多少并没有相关规定。但其中明确规定，只有用海鲜、鸡肉或鱼肉等单一原料制成的产品，其名称才可以命名为“海鲜肠”“鸡肉肠”“鱼肉肠”。此外，我国并没有明令禁止产销“混合肉”，只要原料和成品经检验检疫合格，并在标签标识中明确告知消费者其原料和配料，这种产品就并未被禁止。
对此，工商部门表示，只要不违反国家相关规定，混搭配料火腿肠就可以正常在市场上销售，但前提是要在配料表中明确表明掺有什么肉，否则就涉嫌欺骗消费者。记者了解到，虽然目前检测机构有能力检测火腿肠中究竟含有什么肉，各种肉的比例为多少，但该项检测并不在检测部门的日常检测项目中。
记者王丹 文/图
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