（1）通过开发采用韩国酱类为原料的中国菜肴，从而广泛宣传韩国酱类的实用性与优秀特性，进而达到宣传韩国饮食文化的效果。
（2）为普及巧用韩国酱类的食谱，特邀请本地专业厨师以及烹饪学校的学生为对象举行烹饪比赛，从而扩大韩国传统酱类的普及程度。
截至2012年7月末，韩国酱类对中国出口的数据：辣椒酱164.1万美元(△33%), 酱油 53.9万美元(△42%), 大酱 35.2万美元(△52%)
2. 推进方向
（1）以本地具有丰富烹饪经验的中国厨师及烹饪学院学生为对象，推进巧用韩国酱类的中国菜肴烹饪比赛。
* 事先向参赛的厨师提供酱类的样品和食材信息，从而提高烹饪比赛的效果。
（2）通过以连锁餐饮店和厨师为对象宣传韩国酱类及协调交易，从而扩大对韩国酱类的使用。
3. 活动概要
活动概要
名称 : 『韩国传统酱类烹饪大赛』
日期 : '12. 11. 14 (与"FHC China 2012"一同推进)
地点 : 上海新国际博览中心 (Hall N4 / 4DF08, 4J11)
面积 : 183㎡(9×15m + 3×16m)
主办 : 上海aT(与上海市烹饪协会联合举办从而提高活动效果)
名称 : FHC China 2012
名称 : FHC China 2012
时间及地点 : '12. 11. 14～11. 16(3天) / 上海新国际博览中心
主办: 华汉国际会议展览(上海)有限公司
'11年展会规模
- 参加企业 : 1,110个企业
- 访问人数 : 29,008名
- 参展国家: 27个国家
- 展示面积 : 35,000㎡
主要活动推进计划
主要活动(韩国酱类烹饪大赛, 11. 14. 13:00～)
- 上海市烹饪协会推荐的厨师(20名)与扬州大学烹饪学院推荐的10名学生等共计30名厨师将参加比赛。
*扬州大学: 从2012年 9月份开始， 韩餐烹调正规科目开课 (2011年与aT签署MOU)
- 巧用韩国酱类的2道主菜，烹调后出菜
- 出菜之后需在活动期间向游客持续的展示宣传
附加活动
韩国优秀传统酱类展示宣传(11.14～11.16)
- 宣传展示在中国有消费前景的辣椒酱，大酱，包饭酱等优秀传统酱类
其他事项
- 将包含烹饪大赛所出品菜肴（主菜，开胃菜）的食谱、照片等制作成册，发放给有关机关（烹饪协会，酒店协会），从而提高韩国酱类的活用性。
4. 审核标准及方法
审核标准
* 审核标准可与本地有关机关协商进行调整
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审核项目 |
评价方法 |
分值 |
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活用性 |
对韩国传统酱类的活用程度评价 * 酱类活用的商品性，实用性及适当性 |
40 |
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创意性 |
菜单的开发，菜肴的观感，构成形态，装饰等创意性要素 |
30 |
|
味道 |
本地人（中国人）口味的符合度考评 |
20 |
|
清洁度 |
服装, 烹饪台, 烹饪过程中的清洁度 |
10 |
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合计 |
- |
100 |
审核人员的构成
上海市烹饪协会(2人), 饮食评论员(2人), 5星级酒店大厨(1人) 等 5人
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审核委员 |
所属单位 |
备注 |
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吕九龙 |
上海市烹饪协会副会长 |
|
|
张师成 |
上海韩国文化院院长 |
|
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Allen Cha |
5星级酒店大厨 |
万丽酒店首席厨房长 |
|
邵建华 |
上海市烹饪协会主任 |
|
|
饮食评论家 |
|
* 审核委员可根据实际情况相应变动
颁奖计划
（1）大奖(1人), 金奖(2人), 银奖(3人)
* 向所有参赛者赠送韩国传统酱类产品
（2）颁奖 : 活动当日根据审核委员会打分的计算结果公布最终结果
往后推进日程
8月末 : 确定基本计划
9月 : 选定代理公司以及确定烹饪大赛参赛人员 (*上海市烹饪协会协助)
10月 : 为便于事先练习向参赛厨师提供酱类并接收食谱
11.14～16 : 举行烹饪大赛(*烹饪大赛于 11.14 日举行)
12月 : 将烹饪大赛的作品制作成册并提交活动结果报告
5. 上海市烹饪协会委托业务
（1） 推荐烹饪评论人员(3人)
（2）推荐及保障参加烹饪大赛的专业厨师(20人)
（3）与参加烹饪大赛的专业厨师相关的其他业务委托
- 介绍烹饪大赛日程及活动内容
- 事先提供酱类样品
- 接收各个参赛厨师预备参赛菜肴的食材等材料并提交给aT
- 接收各个参赛厨师预备参赛的食谱并提交给aT
- 其他所需的与烹饪大赛相关的业务
6. 期待效果
（1）灵活运用韩国传统酱类，开发出与中国菜肴巧妙结合的菜式，宣传韩国酱类的优秀特性以及扩大消费者对其消费
* 将开发出的菜式制作成册并分发，从而提高韩国传统酱类的活用程度
（2）通过开发活用韩国酱类与中国菜肴巧妙结合的菜式扩大在中国基层的韩食世界化
附件: 活动举行现场平面图1张
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