相关常识：认识水果中的多菌灵
新华网消息 日前，有媒体报道张裕葡萄酒涉嫌农药残留，张裕A（000869）10日股价大跌9.83%,跌至55.23元。10日晚间，张裕公司在其网站发布澄清公告，称公司葡萄酒中多菌灵和甲霜灵残留量远低于欧盟标准的规定。记者了解到，今天该公司还将在北京举行沟通会以进一步澄清。其公司公告如下：
张裕：低毒杀菌剂含量远低于欧盟的限量标准 质量安全可靠，请消费者放心饮用
近日，有媒体报道称，将三家国内葡萄酒上市公司的十款葡萄酒送国家食品质量监督检验中心检测，均检测出多菌灵或甲霜灵残留。对此，张裕公司总经理周洪江表示，得到消息后，公司非常重视，经了解，确实有媒体近期向国家质量检测中心送检了两批国产葡萄酒，进行了多项农药残留量指标检测。检测结果显示，所有产品均未发现国家明令禁止的高毒性农药。在部分产品中检测出了极其微量的甲霜灵和多菌灵两项杀菌剂残留，甲霜灵和多菌灵均为国家允许使用的低毒杀菌剂，且其含量均远低于国外和国内的相关限量标准规定。从检测结果来看，张裕葡萄酒产品是安全可靠的。对于此次谣传和个别虚假报道，公司将保留诉诸法律的权利。
检出的甲霜灵和多菌灵，含量远低于欧盟限量标准，同时，由于目前尚无国家葡萄酒的农残限量标准，参照国家食品农残限量标准，张裕产品上述低毒杀菌剂的含量，远低于食品的限量标准，产品安全可靠，无任何问题。
据检测数据，在抽取的部分葡萄酒样本中，检出多菌灵含量为0.00157~0.01942mg/kg,仅为欧盟限量标准（≤0.5mg/kg）的1/318~1/26,国内《食品中农药的最大残留限量》标准（≤3 mg/kg）的1/1911~1/154.甲霜灵含量为0.00211~0.01414mg/kg,仅为欧盟限量标准与国内标准（均为≤1mg/kg）的1/474~1/71.这些数据表明，张裕葡萄酒中的两种杀菌剂，均极其微量，均远低于欧盟葡萄酒及国家食品的标准，不会对人体健康构成任何影响，请消费者放心饮用。
多菌灵与甲霜灵均属低毒性农药，在世界广泛适用于谷类、蔬菜、水果等农产品。
酿酒葡萄生长过程中面临的最大问题是真菌性病害，这些农药主要起到保护性作用，毒性很低，代谢周期短，只要按标准和规范使用，完全不会造成影响。即使是在法国波尔多等产区，在一些多雨年份，每年使用农药也会达到10多次。
科学研究表明：科学、合理的使用杀菌剂不会对人体造成危害。多菌灵和甲霜灵的ADI均为0.03mg/kg体重，（ADI:人类每日摄入某物质直至终生，而不产生可检测到的对健康产生危害的量，以每千克体重可摄人的量（毫克）表示，单位为mg/kg体重），以体重60公斤的人计算，每日可摄入1.8mg,按欧盟限量标准推算，相当于每日可以喝2~4瓶葡萄酒的摄入量。按此次检测结果的杀菌剂含量0.01942mg/kg计算，相当于一个人终其一生每日喝123瓶葡萄酒，也不会对健康造成危害。
45项农残检测，指标严过国际标准
目前，GB2763-2005《食品中农药的最大残留限量》对葡萄中多菌灵、甲霜灵的标准做了规定，但葡萄酒国家标准中，没有对这两种杀菌剂提出明确的标准。生产中张裕公司严格参照欧盟对葡萄酒中这两种杀菌剂的规定执行。
张裕产品的质量安全体系的全面建设始于1999年，在国内可以说是最早的。在建立之初，张裕在国内的《食品安全标准》及《绿色葡萄》中相关规定的基础上，参照了国际葡萄与葡萄酒组织（简称OIV）及欧盟、日本等国的葡萄酒质量安全标准，选取其中最严格的指标，形成了张裕自己的一套企业标准《葡萄与葡萄酒安全性指标控制办法》，并从2000年开始正式实施。根据该标准，张裕对葡萄原料及加工辅料、原酒加工与成品检测等环节层层把控，设置了农药残留量、重金属、甲醇等加工产生物等安全性指标检测，仅农药残留量就设置了45种可能的检测指标。
近三年来，张裕技术中心先后投资1000多万元，购置了国际先进的原子吸收、气相色谱-质谱联用仪、液相色谱、葡萄酒自动分析仪等先进的仪器设备，用于葡萄原料与葡萄酒质量安全性指标的检测，为每一瓶葡萄酒产品的质量安全奠定了坚实的基础。该中心是目前中国葡萄酒业唯一的国家级技术中心，拥有国家级专家 4 名，博士等中高级职称人员 140名。技术中心平均每年科技开发投入达1.83亿元，平均每年新工艺研究项目达85 项。
近年来，无论是张裕内部检测，还是国家抽检，张裕葡萄酒产品尚未发现一例农残超标的现象，而且检出指标均远低于国际国内标准。
四道关卡层层管控，保障葡萄原料安全
烟台作为国内重要的葡萄酒产区，制定一系列葡萄与葡萄酒安全管理办法，其中对农药使用的防控是重中之重：将烟台所有农药店纳入管理范围，严禁销售国家禁止的23种高毒性农药；对葡萄种植户，严格规定了农药使用范围，只能使用10天内可降解的低毒性农药。
据介绍，张裕目前有"自营型"与"合同型"两种基地建设模式。自营型基地由张裕公司直接管理，统一采购、使用农药。合同型基地则与种植户签订《葡萄原料质量安全承诺书》，明确规定了农药使用种类、用量、用药时间等，并由经过培训的合作社技术人员予以指导与监督。
根据张裕公司制定的企业《酿酒葡萄种植技术规范》、《酿酒葡萄》标准，对葡萄原料农残控制包括四个关键环节层层把控：首先，在每一块葡萄园都设置了监控点，对每一次农药使用记录在案，录入葡萄种植过程信息化管理系统，实现原料安全的可追溯；其次，在葡萄采收前的半个月严禁打农药（10天内分解）；第三，在葡萄收购前按葡萄地块抽检葡萄安全指标，不合格便列入黑名单，不予收购；第四，在葡萄收购时，质量检验人员对每一车葡萄进行严格检测，杜绝不合格葡萄进入加工环节。进入发酵加工环节的每一罐原酒，都将接受才完整的安全性指标检测。无论哪个环节发现问题，都将启动食品安全预警机制，反向层层追溯质量安全责任。
周洪江表示，质量是根，市场是叶，根深才能叶茂。产品质量与安全始终是张裕公司的管理工作核心。我们欢迎包括媒体在内的社会各界站在客观公正的立场上监督张裕，各界的监督是对已走过120年的民族品牌的爱护，有利于张裕不断促进提高产品质量安全管理水平，酿出媲美世界顶尖水平的葡萄酒。
烟台张裕葡萄酿酒股份有限公司澄清公告
一、传闻情况
2012年8月9日，相关媒体对《张裕葡萄酒检测出农药残留》进行了报道，具体内容如下：
记者将三家国内葡萄酒上市公司的十款葡萄酒送国家食品质量监督检验中心检测，均检测出多菌灵或甲霜灵农药残留，张裕葡萄酒残留值超过另两家。多菌灵为美国禁用的农药，有导致肝癌的风险。
二、澄清说明
经核实，本公司针对上述传闻事项说明如下：
1、多菌灵和甲霜灵为低毒杀菌剂，国家允许用于包括葡萄在内的农作物的病害防治，并在世界范围内广泛用于谷类、蔬菜、水果等农产品。目前，葡萄酒生产的国家标准对葡萄酒中多菌灵、甲霜灵的最大残留量没有规定，国家在GB2763-2005《食品中农药的最大残留限量》（以下简称"食品标准"）中对葡萄中多菌灵、甲霜灵的限量标准做了规定。尽管国家没有对多菌灵和甲霜灵在葡萄酒中的残留量进行规定，但本公司在葡萄种植和葡萄酒生产过程中严格执行了"食品标准",并参照执行了最为严格的欧盟标准的规定，所生产的葡萄酒多菌灵和甲霜灵残留量远低于欧盟标准的规定。
2、据查，记者所送检10款产品进行了检测，均未发现国家明令禁止的高毒性农药，检出低毒杀菌剂多菌灵最低含量为0.00157 mg/kg,最高含量为0.01942mg/kg,该最高含量仅为欧盟限量标准（≤0.5mg/kg）的1/26,仅为国内《食品中农药的最大残留限量》标准（≤3mg/kg）的1/154;检出低毒杀菌剂甲霜灵最低含量为0.00211 mg/kg,最高含量为0.01414mg/kg,该最高含量仅为欧盟限量标准与国内标准（均为≤1mg/kg）的1/71.
目前，因记者送检产品未经本公司检验确定包含本公司产品，而且目前公司所取得的检测结果均为匿名产品，公司无法确认上述检出多菌灵和甲霜灵残留的葡萄酒为本公司产品。截止至目前，经国家质量监管部门多次抽检，公司产品全部为合格产品。
3、公司郑重承诺：本公司产品是安全可靠的，广大消费者可以放心饮用；请广大投资者谨慎投资；公司将继续加强质量管理体系建设，为广大消费者生产零缺陷的放心产品。
三、其他说明
因相关机构及个人散布谣言对本公司及广大投资者造成严重损害，公司将依法追究其法律责任。
四、必要的提示
《中国证券报》、《证券时报》、《香港商报》和巨潮资讯网（http://www.cninfo.com.cn）为本公司指定的信息披露媒体，公司所有信息均以公司在上述媒体刊登的公告为准。
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