本报6月4日讯（见习记者 宋佳） 不少饭店因老蒜价高，现在开始选用新蒜。4日，记者走访各菜市场发现，一周时间内，老蒜批发价格由每斤2.55元涨到5.5元，零售价也涨到6元一斤。蒜价持续攀升主要受减产、囤货、转销国外等因素影响。业内人士预计，一段时间内，大蒜价格还会上涨。
"大哥，老蒜怎么卖？"4日早晨9点多，某饭店的采购员张先生询问向阳农贸市场上一蔬菜零售商的摊主。摊主陈玉祥回应说，最近又涨了，老客户5.5元一斤。张先生听后摇着头说，涨得也太狠了吧，还是买20斤新蒜吧。张先生告诉记者，其实饭店更喜欢用老蒜拌凉菜，新蒜皮厚辣味不足，拌凉菜出不来味道，但是老蒜太贵，只得买新蒜。
"一周前，大蒜的批发价是2.55元一斤，现在批发价就涨到了5.2元，短短一个周的时间就翻了一番多啊。"陈玉祥说，一周前新蒜的批发价为2.2元一斤，现在批发价格为3.2元，涨幅也不小。
向阳农贸市场的蔬菜多从幸福果蔬批发市场进货，也有其他摊主从初家或者黄务批发蔬菜。陈玉祥说，现在批发蔬菜的价格以幸福和黄务价格稍低，初家的价格稍高。随后，记者走访了幸福附近的另外几处菜市场，各摊主的大蒜价格在每斤5.5-7元之间不等。
一位批发蔬菜十几年的批发商称，蒜价回升原因是多方面的。
一方面是受去年气候影响，导致大蒜减产。"去年秋季山东地区气候阴冷，冬季各蒜区又遇旱情，再加上今年春季天气持续低温，造成今年收获期大蒜亩产下降。"
另一方面，每年新蒜下来后，都会有商家囤货，待价格炒高后卖出，今年也不例外。"只不过今年产量少，很多都出口了，想囤也没有多少货。"
其次，还有部分商家将大蒜转售国外，出口量几乎占了今年新蒜产量的1/3多，这也导致国内新蒜供应量不足，成为推高老蒜价格不可忽视的因素。
这位批发商预计，大蒜价格可能还会持续上涨一段时间，然后逐渐回归平稳。
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