2012年度 "美国加州葡萄干杯"全国面包创意大赛胜利鸣金

    张臣龙门夺冠  十强火爆申城

    --2012年度 "美国加州葡萄干杯"全国面包创意大赛胜利鸣金

    从全国饼店选拔出来的十位高手，娴熟的进行着操作，面团的醒发、葡萄干的处理、成型、烘烤……随着时间的推移，一件件作品在这些师傅的妙手中诞生，五彩加州、Happiness Time、加州黑提吐司、加州之旅、葡式地中海、法式葡萄干混合果干面包、咧吧、养生提子、足球面包、法式葡萄，纷纷呈现在六位评委面前。
      

    这就是由中国焙烤食品糖制品工业协会与美国加州葡萄干管理委员会联合举办的2012年度"美国加州葡萄干杯"全国面包创意大赛现场。

    经过头一天的场地适应、材料准备，5月12日早上8点30分，比赛拉开了帷幕，来自日本的烘焙大师森下英树、中国香港地区烘焙大师古文辉、中国台湾地区烘焙大师何文信以及来自国家职业技能大赛评委王伟明、王兰柱、宋宜兵作为决赛裁判，关注着十位选手的"一举一动"，任何细枝末节都很难逃过裁判凌厉的目光。完成的作品，裁判员开始品尝、打分，选手逐一接受裁判员提出的问题，在裁判监理的监督下，最终分数被统计出来。

    大赛设置金奖1名，银奖2名，铜奖3名，优异奖4名。根据得分情况，沈阳市和平区皇后西斯汀饼店张臣获得本届大赛金奖；银奖由武汉市仟吉食品有限公司陈伟、长春中之杰食品有限公司谌友元获得；铜奖3名，获得者分别为鞍山聚利来食品有限公司陈昶、福州鼓浪（厦浪）食品有限公司杨德鑫、河北廊坊罗宝食品有限公司刘河发；玉溪市红河区张记皇冠蛋糕店金鑫、哈尔滨老鼎丰食品有限公司叶茂、蚌埠市香榭丽食品发展有限公司付加前、宣城红森林食品有限公司庞书强获得了优异奖。
     

    由美国加州葡萄干管理委员会中国代表姜寨华主持的颁奖典礼12日晚在上海举行。美国加州葡萄干管理委员会中国代表处首席代表陈耀俊、中国焙烤食品糖制品工业协会副理事长兼秘书长周广军为获奖选手颁发了证书及奖章。
     

    美国加州葡萄干管理委员会中国代表处首席代表陈耀俊先生表示：我觉得今年的比赛水平比去年整体提高。选手之间竞争很激烈，给裁判出了很大难题。我有两方面的感受，一方面很受鼓舞，在竞争这么激烈的情况下，你们的创意还是那么出色，有些选手为了做出好作品，还承担了一定的风险，自己制作酵母带过来，这样很难控制，无论这位选手有没有得奖，都要得到肯定。另一方面则需要反思，我们需要创意，但有些选手配方出入太大，就是说配方和实际做出来的作品不一样。很多选手能做出很好的面包，但因为配方原因，在初选阶段就被淘汰了，我认为好的作品，还应该建立在坚实的基本功上。比赛每年都在进步，每年都有新的面孔，水平每年都在提高，我衷心的希望你们每年都参加比赛，但不要满足于现在的成果，要与时俱进，不断努力。

    中国焙烤食品糖制品工业协会副理事长兼秘书长周广军指出，协会今年是第二次与美国加州葡萄干管理委员会联合举办"美国加州葡萄干杯"全国面包创意大赛，从比赛当中，国内烘焙界不仅了解到优势的美国加州葡萄干，对于参赛选手来说，也是一次很难得的交流学习机会，你们可以从这些面包大师身上，学习到了不少专业知识。我代表协会对比赛的圆满成功，对选手所取得的成绩表示祝贺，同时对评委和工作人员的辛勤工作，表示感谢，希望我们能更加紧密的合作，不仅将优质的美国加州葡萄干在更多的烘焙企业中使用，让更多消费者享受到美国加州葡萄干的美味，而且希望通过这个平台，让中国的烘焙市场、烘焙技术得到更进一步的发展。

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