有话照说
这一数据让大家难以接受，因为与不少消费者的个体体验大相径庭。
中新网消息：国家质检总局副局长蒲长城日前表示，中国食品安全监督抽查的合格率一直保持在90%以上，出口食品在国外的检测合格率也在90%以上。蒲长城说，"安全的食品是生产出来的，不是监管出来的",食品生产企业当前应加强诚信建设和行业自律。
这一数据让大家难以接受，因为与不少消费者的个体体验大相径庭。连温总理都感叹，近年来相继发生"毒奶粉"、"瘦肉精"、"地沟油"、"彩色馒头"等事件，这些恶性的食品安全事件足以表明，诚信的缺失、道德的滑坡已经到了何等严重的地步。大众的感受明明是"似乎什么食品都多少存在问题","吃啥都不放心",你却愣是要说有90%的食品安全合格率，就像是又一次公开的忽悠。
然而，无论如何，国家质监局副局长就是公开的说了"90%以上合格".面对众多网友的质疑声浪，却没有任何官方回应了。这不明摆着是"信不信由你，我反正是信了".
我国每年生产的食品恒河沙数，难以量化，食品抽查不可能事无巨细，大小都不放过。因此，抽查并无不可，但抽查比例有多少，如果浮光掠影抽查少数几家企业，就宣布食品合格率如何如何之高，恐怕不准确也不能服众。最关键的是，是否真正抽查，抽查是否有效？在沸沸扬扬的"瘦肉精事件"中有一个细节令人关注，相关检验检疫中心每月一次抽查，按2%抽查比例执行。外地流入本地的生猪，只要其提供合格的检验检疫证明，并且耳标齐全，一般不再检验。进入屠宰环节后，则主要依靠企业自检。这样的抽查可靠吗？
即便90%的食品安全合格率属实，也不能让人释然，还有近10%的食品不安全，这个比例可不低。众所周知的"水桶理论"告诉我们：一只水桶盛水的多少，并不取决于桶壁上最高的那块木块，而恰恰取决于桶壁上最短的那块。衡量食品安全状况，更要关注那些不安全的食品，对于老百姓来说，哪怕1%的食品不安全，也有可能造成伤害。
"自给自足"正在成为一种不可逆转的潮流。上行下效，出于对食品安全现状的忧虑，部分机关单位、大型国企、民营企业、上市公司、金融机构或个人自发组织在城郊租上大小不等的土地，形成自供或特供食品基地。
相信谁都不如相信自己，自力更生，丰衣足食。君不见，就连升斗小民，虽然没条件建设农庄，但也努力把自家阳台、天顶啥的地方都改造成"自留地",种上蔬菜瓜果。
如果食品安全监管思路不改变、执行不到位的现状持续得不到改善，上述潮流只会更加风行。笔者倒是持乐观主义心态，相信等到全民皆"农",都吃上自家地里的专供食品时，何愁食品安全合格率不超过90%?
周照
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