一年前，一度被推到风口浪尖的生姜，零售价曾高达20元/公斤。但眼下，这一价格已降至4元/公斤。从平度产区收购的大姜，去年同期收购价4元/公斤，如今狂跌至0.6元/公斤……受供求关系影响，农产品出现价格周期性波动本属正常。但如此揪心的"高台跳水",其背后原因是什么？记者日前赶赴平度大姜产区长乐镇一探究竟。
价格跳水受多方因素影响
"平度大姜种植规模总体平稳，往年5万亩左右，今年近6万亩，"平度农业局蔬菜站站长王福毅介绍，目前主要是流通环节出了问题，这是全国大姜整体市场的影响，从资金大户囤积居奇，传导到种姜户"囤姜",最终酿出今天的苦果。
落户在平度李园街道的青岛仁禾生姜发展有限公司，运营着总投资25亿元的生姜种植加工出口项目，已建起国内最大的生姜贮存恒温库，周转贮存量达2亿公斤，并发展了1000亩订单大姜生产基地。对于大姜市场起落，作为置身其中的亲历者，"仁禾"自然冷暖自知。
"生姜价格大幅下跌，是多种因素在这一时段叠加造成的",生产总监张立果女士接受记者采访时分析说，一是气候原因。今年雨水充足，影响了鲜姜品质，易腐烂，不耐储存，因此姜农急于出手；二是大姜产量增加。价格飞涨激发了姜农种植积极性，从全国范围看，不仅种植规模扩大，生产方式也加速优化。譬如，许多姜农已变传统的大田种植为拱棚、大棚种植，延长大姜生长期，使大姜亩产从6000斤增加到10000斤，甚至15000斤；三是国际市场变化影响，战乱、金融危机持续影响，降低了国际市场对大姜的消费需求。
张立果认为，更重要的原因是市场炒作，2009年游资介入，囤积居奇，带动了巨量"散户"跟风。"囤姜"不卖，积压太多，市场出现供过于求。
"从2009年到2011年，生姜市场经历了三部曲：大户'囤姜',价涨--散户'囤姜',价再涨--供过于求，价大跌",张立果分析，第一年明显是"大户"在唱戏，价格迅速拉升。2010年，种姜户蜂拥跟进"囤姜",这一年11月，大姜收购价一路飙升到5元/公斤的最高值。今年，大姜库存量愈积愈多，控制价格的 "大户"早已离场，价格拉升动力明显减弱，而实际市场供需已出现严重供过于求，从4月份起，大姜收购价从3元/公斤降到 2.4元/公斤，1.6元/公斤，1.2元/公斤，0.8元/公斤，一路下滑……
姜农大都血本无归
秋阳撒满平度长乐镇的田野，到处可见一户户姜农带着雇工在地里收姜。这里是国家地理标志保护产品 "蟠桃大姜"的产区，刚收获的块茎饱满的大姜，在田间垒起一堆堆金色的"姜山".此情此景，大孙家村村民孙学平却怎么也高兴不起来。
"种了7亩姜，每亩赔了2500块。"孙学平弄不明白，一年间大姜市场行情坐上了"过山车".去年他种了3亩姜，亩产4000公斤，10月份收获时，收购商上门求购，4元/公斤，还帮着他下田收获，每亩姜纯挣一万多块。看着行情好，老孙扩大了种植面积，今年雨水大，产量减至3500公斤/亩。但每亩姜的投入，从农资到劳力成本，由去年4000元涨到了5000元，秋后的收购价让老孙傻了眼：6毛/公斤，每亩大姜毛收入2000元，把成本算进去，7亩大姜一共赔了17500元。"俺估计明年种植面积会减少一半，"孙学平告诉记者，一年前的时候，农户们是把已种下去的小麦，刨了种上大姜，但眼下，周边不少农户把姜田又种上了麦子。
"有比俺更惨的".老孙说，村里有人去年种了十几亩大姜，存在窖子里，有人出20万元他都不卖，还等着价格涨得更高，但现在，"连两万元都卖不回来了！"
强家村村民冷芝顺，更有一种"欲哭无泪"的感觉。老冷一边指挥雇工把大姜运上"仁禾生姜"收购车，一边接受记者采访。他去年种了20多亩大姜，每亩单产近万斤，亩收入1.5-2万元。"大姜创造财富神话",今年，一咬牙承包了80亩姜田，"就想赚个大的，来个一夜大富",他苦笑着对记者说，没想到现在姜价跌成这样，一下全砸进去了。
冷芝顺在承包费、劳力等方面投入较大，每亩大姜成本近8000元，亩产3000公斤，他按合同把大姜卖给仁禾生姜有限公司，执行的是1.6元/公斤的收购价，亩收4800元，扣去成本每亩还赔3000元。"生姜攒得太多了。"老冷长叹，去年的黄姜，加上今年的新姜，都"拥挤"在市场里，价格实在上不去。
"越想赚大的，赔得越大，"老冷说，今年四乡八疃种姜的，吃大亏的都是这些人。
市场何时回归理性
"这一轮农产品行情大幅起落，追根溯源，2009年起游资进入大肆炒作是祸首".王福毅认为，正是由于游资炒作一波波的传导，最终酿成不可收拾的局面。
"幸好和仁禾生姜公司签订了收购合同！"对冷芝顺来说，这是他今年"不幸中的万幸","仁禾生姜"预支农资投入，收购"保护价"减少了他的损失。"仁禾生姜"与当地农户有这样一纸收购合同：公司为农户制定合同收购价，当市场行情低于这个价格时，执行合同收购价；当市场行情高于时，收购价则"随行就市".对农户来说，这是极具吸引力的协约。但当时很多生姜种植大户或被收购商高价吸引，或自囤生姜待价而沽，没把企业收购当回事儿。
一年后的今天，"仁禾"收购方式不仅让姜农得到安慰，也让他们看到希望--用可持续的方式"理性挣钱"的希望，这种方式就是"公司+农户".实际上，这已不是新鲜做法，面对莫测的市场，龙头企业是农户最好的"护航者",问题的关键是，如何实践这种模式。
"企业要解决好农户获益问题，"王福毅认为，从当前市场环境来看，龙头企业在产业合作中增加"让农户赚钱"的权重，必将有利于形成一条更紧密的"农工商"产业化连接纽带。
"对企业而言，虽然损失了一些利益，但从长远看，将赢得长期稳定的货源",张立果分析，企业对农户让利这一举动，换来的是双方长期更大的互利共赢，也有利于大姜产业稳定发展。业内人士认为，面对日益充满变数的市场，需要更多"仁禾"这样的龙头企业，能够给予农户更多的扶持保护，把他们吸引到"大树"下来，形成抵御市场风浪的共同体。
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