图为：武汉一快餐连锁企业在柜台醒目位置摆放食品添加剂公示牌
楚天都市报消息（记者严珑 乐毅 实习生武汉珍 张雨 摄影：记者陈勇）今年4月底，国家及武汉市食品药品监督管理局相继通知要求，自制火锅底料、自制饮料、自制调味料的餐饮服务单位，必须于5月31日前主动将本单位食品添加剂的使用品种、使用量、使用范围等，向所在区政务中心食品药品监督管理部门的行政许可窗口备案，并在店堂醒目位置或菜单上予以公示。
5月16日至20日，记者走访了武汉市知名度较高的50家餐馆、酒楼及部分连锁餐厅，其中武昌20家，汉口、汉阳各15家，发现“规定时间过半，食品添加剂公示为零”。
自6月1日起，该规定已正式实施1个月，江城餐饮市场执行情况如何？6月30日至7月2日，记者再度回访了上述50家店铺。
部分酒楼已公示
6月30日，记者在武昌雄楚大街九龙大酒店看到，收银台旁贴着食品添加剂使用情况备案表，显示该店使用的食品添加剂有泡打粉、吉士粉和脆炸粉，均产于广东的食品企业，分别用于大麻元、干煸藕丝和青瓜香辣尤鱼须3道菜。
7月1日，在汉阳大道大洋百货重庆小天鹅火锅店，记者看到大厅内挂有公示牌，标明该店火锅底料中使用了甲苯酸钠、山梨酸钾两种食品添加剂，并注明：“经国家权威部门检测，均符合国家技术指标。”
除上述两家店外，亢龙太子酒轩雄楚大街店、巴西卡特兰烧烤自助餐厅汉口新佳丽店等几家规模较大的酒楼、餐馆，也按规定公示了其所用的食品添加剂，只是公布的内容与形式有所不同。
不少餐馆“不了解”
但记者走访发现，多数规模稍小的餐馆依然没有任何行动。
6月30日，在韩林炭烤新佳丽店，记者未看到任何关于食品添加剂的公示。一名工作人员称，对公示规定“不了解”。
7月1日，在蓝特伯爵自助餐厅汉阳王家湾汉商21世纪购物中心店，该店有关负责人称，已经制作了食品添加剂公示牌，但未张贴。
记者还回访了拾味馆汉口新佳丽店、金韩宫销品茂店等多处，均未看到相关公示。多名餐厅负责人表示，对公示规定不了解，有的甚至称“没听说过”。
消费者发现瞒报、虚报可举报
走访中，记者听到不少消费者的疑问和忧虑之声，其中最普遍的是担心餐饮服务单位瞒报或虚报食品添加剂使用情况。
对此，武汉市食品药品监督管理局表示，如果确实没有使用食品添加剂，可以不公示。为确保餐饮服务单位公示、备案情况与实际使用情况一致，该局将加大监督抽查力度，尤其是对照餐饮服务单位备案、公示的内容进行核查，查处滥用食品添加剂的行为。
消费者若发现有餐饮服务单位存在瞒报、虚报等违规行为，可向该局举报，电话：027-85711111。
专家教市民正确对待食品添加剂
近年来，不少市民“谈添色变”。华农食品科技学院教授黄文对此表示，其实每人每天几乎都要摄入十几种至几十种食品添加剂。“我国古代就有使用食品添加剂的记载，如盐卤、石膏凝固豆浆等。”他说，我们的生活离不开食品添加剂，如日常烹饪时使用的酱油、味精、鸡精等，都属此列。
黄文介绍，常用的食品添加剂有1000余种。国家对各种食品添加剂的使用范围、使用限量都有严格规定和限制，只要是按照标准正确使用食品添加剂的食品，市民完全可以放心食用。
公示规定出台首月276家餐饮单位完成备案公示
记者昨日从武汉市食品药品监督管理局获悉，截至5月31日，该市共有276家餐饮服务单位完成食品添加剂备案、公示。
据介绍，规定出台后，武汉市餐馆、酒店等餐饮服务单位陆续开始咨询并办理食品添加剂备案、公示事宜。5月份，洪山区、硚口区各有48家餐饮单位完成备案和公示，居该市各区之首；其次是汉阳区，有47家；汉南区上报数量为零，也是当月唯一没有餐饮服务单位备案、公示的城区。
武汉市食品药品监督管理局有关部门负责人表示，该市6月份餐饮服务单位备案、公示情况正在统计之中，数量预计会比5月份有所增长。
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