根据市食药监局要求，截至5月底，自制火锅底料、自制饮料、自制调味料的餐饮单位，应向监管部门备案使用的食品添加剂名称，并在店堂醒目位置或菜单上公示。昨天是公示"大限"截止日，记者走访了市内多家火锅店，绝大部分商家如海底捞、小肥羊、豆捞坊、苏浙汇等均已挂出醒目的食品添加剂名称表清白，也有小部分商家态度"暧昧".有消费者认为，麻辣烫和饮品店也应纳入公示范围。
火锅店利用公示打广告
记者在走访中发现，除了极少数火锅店标识了食品添加剂名称外，大部分商家均表示火锅底料和自制饮料货真价实。不少店家利用这次公示机会打起了食品安全的活广告。在豆捞坊百联世贸店，门口的玻璃门上贴满了6张关于食品添加剂的海报，其中的两张明确标识出所有店内火锅锅底、自制饮料等的配料表，店家还相当细心地张贴了一张《卫生部公布食品中可能违法添加的非食用物质名单和易滥用的添加剂名单》，仔细罗列了所有添加剂。记者比对了两份资料，发现没有任何添加剂出现在配料表中。
三人行骨头王火锅的活广告则更加直截了当，玻璃门的显著位置上，左边是一份"郑重承诺",表示"不采购和使用食品添加剂以外的任何可能危害人体健康的物质，不采购和使用标识不规范的、来源不明的食品添加剂",右边则列出了一份详细的菜品成份标识，其中显示，所有的鲜榨饮品含金量都很高。当然，也有一些火锅店表态"暧昧",如牛阵火锅吴江路店，只是在厨房门口贴了一张《餐饮服务单位承诺》，再无其他；而傣妹火锅也未见任何动作。
不过，记者在采访了六七家火锅店后发现，火锅店工作人员对于"食品添加剂"一事基本属于无知状态，绝少有服务员能够及时回答出消费者的有关提问。
麻辣烫与饮品店是否也应公示
据了解，在本次公示中，餐饮服务单位采购的有"QS"标志的预包装火锅底料、调味料、饮料（含固体、液体或半固体），仅加水稀释后直接供消费者食用的，不属于"自制"产品，不需公示；只有餐饮服务单位自行加工配置的火锅底料、调味料、饮料才须向餐饮服务监管部门进行备案并公示。
有消费者对此表示，按照这样的规定，麻辣烫和饮品店是否也应该进行公示？
"我对火锅店的食品安全问题并不担心，更加担心是麻辣烫的安全。"华东师大商学院一位大二学生告诉记者。麻辣烫素有"小火锅"之称，同样也有底料配方，目前全市大大小小的麻辣烫店非常多，其中不少已形成了连锁店的规模，"这些店面能不能也亮个底牌，让人放心一点？"
还有消费者指出，申城的饮品店这几年增长飞速，不少饮品店都提供自制饮料，但最近关于奶茶等饮品的食品添加剂问题曝光频频，让人担心不已。街头众多的饮品店是否也应该公示一下饮品中的食品添加剂？
作者：徐晶卉来源文汇报）
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