近日，央视财经频道"中国政策论坛"汇集了食品安全领域六大监管部门的96位决策者和专家。针对食品安全话题，向专家们展开了现场问卷调查。调查中的第二个问题是：以5分作为满分，你对中国食品安全如何打分？64%的人选择了4分，32%的人选择了3分，4%的人选择了2分及以下。多数专家认为，从目前来看我们的食品安全方面问题都是一些偶发事件，总体上来讲，食品安全的水平是在提高的。（5月28日网易新闻中心）
近年来，各地频频爆出食品安全问题，比方说"染色馒头"、"瘦肉精"、"牛肉膏"、"西瓜膨大剂"等等。同样让人揪心的是，北京市有关部门对调味面制品等可能滥用非法添加物和食品添加剂的行为进行监测，结果发现60个不合格样本（5月22日《新京报》）。
无疑，接连不断的食品安全问题已经泛滥成灾，给公众的健康带来了损害，引发了消费者对不良食品生产经营者的谴责，对政府监管部门的不满。然而，面对危机四伏、非常严峻的食品安全形势，专家们却不顾消费者的感受，大白天说梦话，得出"食品安全水平在提高"的结论，实在让人无语。
事实上，我国食品添加剂目前已达2400多种，大量应用于食品加工以及粮油、肉类、果蔬等各个加工领域，同时也是烹饪行业所必需的配料。当然，导致问题食品、有毒食品层出不穷的罪魁祸首，不仅仅是添加剂，还有农作物的残留农药超标和养殖中滥用药品及化工产品等。
当然，食品安全事故频发，商家道德血液缺失自然首当其冲--每一个食品安全问题的背后，往往存在着对于非法利润的追逐。但与监管之松懈、处罚之轻微也有很大关系。事实证明，监管部门惩罚得重，那些不良企业才会感到疼，也才会长记性；否则，不痛不痒、象征性地处罚一下，反而无异于纵容。再加上"砖家"的"一致好评",更是让问题食品"如虎添翼"了。
前不久，国务院副总理李克强指出："要加大食品安全重点整治力度，重典治乱必须重拳出击。"李克强还强调，对失职渎职者要严肃追究，绝不允许推诿扯皮。的确，要解决食品安全问题，摆脱困扰社会的食品安全魔咒，重典、重拳除了落在严重危害食品安全的罪犯身上，还要落在相关监管者身上。否则，"砖家"的结论就是"百分之百正确",也于事无补。
毋庸讳言，怎样让不法分子付出高昂代价，确保食品的质量和安全，考验着政府监管部门的执政之德和执政之智。我以为，当监管部门彻底克服"前怕狼、后怕虎"的心理，不徇私情，不做"老好人",随时敢于"顺藤摸瓜",重拳出击时，食品安全监管才能达到以儆效尤之目的，食品安全水平也才能得到真正提高，让消费者吃得放心。 （作者系四川在线特约网络评论员）
作者：和法堡
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