食品伙伴网讯 近日，美国农业部研究人员利用"引导荧光"技术，成功破解了大肠杆菌污染菠菜的过程。
该研究显示，菠菜根系从受污染的土壤或者地下水中吸收大肠杆菌后，病原菌并不会通过根系进入植物叶片中。
此次研究由美国知名的新鲜农产品供应商-加州「新鲜快递」（Fresh Express）食品公司资助，之所以进行此次研究是因为，有民众担忧菠菜与其它阔叶蔬菜的根系会将病菌传至植物内部的运输系统中，进而会增加食源性疾病的发病率。
此次研究的目标是，追踪从农场至收获阶段菠菜体内的病原菌。追踪过程引入了"引导荧光",通过对某些大肠杆菌菌株进行修饰，使部分菌株具有较高的致病性，剩余的菌株无致病性，然后让病菌携带荧光基因，之后研究人员便可利用专业的显微镜观察到病原菌所在的位置。
原文链接：<http://www.foodsafetynews.com/2011/04/researchers-unlock-an-e-coli-mystery/>
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