老年食品老面孔 市场开发有前景

    父亲生日临近，省城市民王先生想买点适合老年人的食品孝敬父亲。可在超市里转了半天，结果却很失望：老年食品看上去不少，但大多是像燕麦片、芝麻糊之类的冲调产品，“我父亲不喜欢吃甜食，也不喜欢这些糊状食品，可除了这些，真挑不出来能送老人家的食品了。”

    其实，王先生遭遇的困惑颇具代表性。在省城市场上，针对各类人群的食品五花八门，女士、男士、幼儿……但专为老年人设计的食品，多年以来却似乎一直就是“老三样”---奶粉、麦片、芝麻糊等冲调类产品，从功能上则是以“补钙”为主要诉求，品种单一不说，不少产品还不符合老年人的营养需求，比如不少中老年麦片细碎易于消化，却添加了会增加患心血管疾病风险的植脂末……

    现状：种类远逊婴儿食品

    8月3日上午，记者来到位于千峰南路的某超市，看到这里老年人食品与其他食品混合在一起，并没有像儿童或孕妇食品一样设有专区。将货架上分散在各处的标有“中老年人”字样的食品仔细统计一番，发现种类不外乎奶粉、燕麦粉、核桃粉、豆奶粉、黑芝麻糊、藕粉和蛋白质粉这7样，而且7样全部为冲调类食品。还有一些针对老年人的无糖食品，比如饼干、面包等，

    69岁的马女士牙齿不好，吃东西比较困难，因为担心营养不够，孝顺的儿女们长期为她购置各种药片、口服液，可是，那些毕竟是药，马女士不想天天吃，“如果有专门为老人设计的食品就好了，容易嚼碎又富含营养的主食、配菜，那该多好，食补毕竟更容易吸收，也更让人放心。”

    与老年食品相比较，婴幼儿食品则备受重视。记者粗略统计，从大类上看，幼儿食品接近20种，如幼儿奶粉、玉米泥、鱼肉泥、儿童挂面、凝固果汁、幼儿饼干等。幼儿食品不仅在种类上远远超过老年食品，数量上更占有绝对优势。在这家超市里，婴幼儿专用食品就占满了整整两排货架。其他适用于儿童的小零食就更多了。

    而在一些“老年食品”中，其成分配置实在经不起考量。比如，有的核桃粉、燕麦片成分列表里都含有植脂末。据专业人士介绍，植脂末含有反式脂肪酸，会增加人们患心血管疾病的风险，经常食用对老年人危害很大；再如，有些糊粉类食品本身脂肪含量很高，再加入坚果、芝麻、黄豆等成分后，不可避免地导致其中植酸、嘌呤含量也增高，而后者，则是肾结石和痛风患者应严格控制摄入数量的……

    症结：研发难是瓶颈

    国家统计局公布的《2009年国民经济和社会发展统计公报》显示，我国目前共有60岁以上老人1.67亿，占人口总数的12.5%;其中65岁以上老人1.13亿，占人口总数的8.5%.庞大的老年人口，意味着巨大的市场机会。据估算，我国老年群体每年的消费潜力达到3000亿元以上，其中老年食品每年至少1000亿元。一边是如此庞大的市场需求，一边却是老人们对“种类太少、太单一”的抱怨，问题的症结在哪里呢？

    一位长期从事食品产业研究的人士分析，追逐利润是企业不变的真理，面对如此诱人的市场蛋糕，企业之所以动作不够、乏善可陈，根本原因在于老年食品的研发技术难度大，以及因此导致的高成本。营养价值和口感味觉，是功能性食品研发中的一对突出矛盾，要在技术上克服这一难关尚需要一段时间，更需要大量的人力和物力的投入，由于企业实力和规模限制，多数企业不愿意浪费太多资金和时间，在这些无法立竿见影取得利润的领域中。

    此外，目前我国老年食品市场整体非常混乱，由于国家相关标准尚付阙如，因此对老年食品连明确的定义都没有。“这样老年食品良莠不齐、鱼龙混杂，几乎是不可避免的。”该研究人士说。

    建议：须符合三标准

    省人民医院营养师张大夫介绍，老年食品需要达到三个基本标准：提供所需营养、符合老人口味、有助调节生理机能。

    对于目前市场上老年食品的现状，张大夫给出了几点建议：

    尽量买天然的。现在超市有卖现磨的芝麻粉、核桃粉等，其中没有“添加剂”,老人可以酌情买一些。未经加工的燕麦片，也比速溶麦片更富含营养；

    无糖食品的标签一定要仔细查看，看看是否有其他甜味剂等蒙混其中，即便是标明“无糖”的主食，也一定要控制摄入量，因为主食的成分中本身就含有可以转化为糖分的淀粉；

    点心要买含油少的，在购买点心时，注意观察包装纸，如果有明显油渍，证明含油肯定不少。

    “老年人饮食应注意暖、软、淡、润、少”.张大夫称，这样的饮食习惯有助于老年人健康长寿。

    老年食品研发发达国家很重视

    相对于国内单一的老年食品，一些西方发达国家几乎无一例外地把老年食品的研究与开发提到议事日程上来。

    在美国，今后10年重点开发的20种食品中，有13种与老年食品有关。目前美国市场上，针对老人的护心食品、壮骨食品和肠道保健类食品最受欢迎。

    德国有专门的老人食品商店，里面根据老人不同年龄段和各种慢性病的需求，提供从主食到饮料的“一条龙”食品。

    在日本，超市里卖的最好的就是老年配餐，根据老人的营养需求，将主食、菜、肉加工成半成品，回家只需要蒸熟，就是一顿完整的营养餐。一些老人零食上会标明硬度，老人们可以根据自己的牙齿状况选择。