据了解，在2010年7月至11月期间，山西每月从运城送往太原的三个批次的食品安全风险监测采样样品将通过飞机免费运达。首批微生物检测采样工作由山西省卫生厅卫生监督所派专业人员赴运城实地采集，该批次重约10公斤，样品运抵后立即送往山西省疾控中心微生物实验室进行微生物检测。检测结果将上报卫生部，用于食品安全风险监测、预警和评估。
据山西省食品安全协调委员会办公室赵曾艳介绍，自2010年5月，山西正式启动食品安全风险监测工作以来，山西省食品安全协调委员会办公室严格按照《食品安全法》以及国家有关规定，着手实施监测计划。按照监测计划主要选取了太原、晋城、运城三市为监测点，监测范围覆盖全省30%以上人口。其中，运城市的采样及检测工作由省级承担，而微生物检验又具有严格的时限要求，从采样到进入实验室最长不得超过6小时。为此，山西省食品安全协调委员会办公室协调山西省民航管理局承担运输任务。
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