解读人：中国乳制品工业协会理事长 宋昆冈
2010年一季度，我国乳制品行业生产、销售等指标加速回暖，行业发展形势明显好于上一季度。随着消费者信心的进一步恢复、国内消费需求量的进一步增加，以及产奶旺季的到来，预计下季度，乳制品行业产销两旺的局面将进一步巩固，行业发展形势将继续向好。
行业整体表现良好
中经乳制品产业景气指数报告显示，2010年一季度，中经乳制品产业景气指数连续三个季度回暖，上升至98.1点，比上季度上升0.8点，比上年同期提高1.6点。中经乳制品产业预警指数为80.0点，比上季度下降20点，预警指数再度回落至“浅蓝灯区”。
中国乳制品工业协会理事长宋昆冈告诉记者，经过一年多的行业整顿和恢复性发展，今年一季度乳制品行业的发展形势已经较为乐观。从具体的数据指标看，今年1至2月份，乳制品行业的工业总产值比去年同期增长21.7％，同比增速与三聚氰胺事件发生之前同期相比基本持平。
在产品销售方面，今年1至2月份，乳制品行业的产成品库存量与去年同期相比下降了12.5％。目前乳制品行业的产品销售率正在稳步提升。据统计，今年2月份，乳制品行业的产品销售率达到99.86％，高于去年同期的95.76％。
宋昆冈分析说，随着消费者信心的进一步恢复，乳制品行业的销售形势已经进一步好转，乳制品行业正在朝着积极的方向发展。
“需要注意的是，今年一季度，乳制品行业的利润增长和产值增加并不同步，在产值增速保持较快水平的情况下，一些乳制品企业的盈利能力仍然稍显不足。这表明，目前乳制品行业生产成本上升的压力仍然比较大，企业的利润空间有所缩小。”宋昆冈分析说，随着乳制品市场的加速回暖，产品的市场销售率稳步提升，带动乳制品企业对原料奶的需求进一步增大，从而推动原料奶价格的上升，这是导致乳制品行业生产成本压力上升的重要原因之一。而原料奶价格的上涨压力也在一定程度上反映出目前乳制品行业原料奶数量与生产加工所需之间仍然有一定比例的缺口，企业应该进一步加大奶源基地建设力度。
进入4月份以后，产奶旺季的到来将使奶源供应更加充足，这对于稳定企业生产成本将起到积极作用。不过，受其他因素影响，乳制品行业生产成本上升、产品价格上涨的压力仍然存在。宋昆冈建议，乳制品企业应该努力在优化企业内部产生的生产成本上多做文章，通过优化企业内部运行机制，进一步控制生产成本和销售成本，努力维护市场稳定。
加快产品创新步伐
宋昆冈告诉记者，今年一季度，低温瓶装奶在北京、上海、南京、武汉等城市的销售形势进一步升温，产品十分走俏。一些乳制品企业也正在加大低温瓶装奶的生产能力，进一步提升产品供应能力，加强营销队伍建设和提升服务质量，进一步拓展市场。
据介绍，低温瓶装奶由于受到冷链等多种因素限制，产品销售的地理半径相对有限。但也正因为如此，低温瓶装奶生产企业一般都采取送货上门的销售方式，在第一时间把产品送到消费者手中，从而保证让消费者能够喝上更加新鲜的牛奶，这种以消费者为中心的生产和销售模式，为乳制品企业扩大市场提供了便利条件。
而从企业生产和销售成本的角度看，由于低温瓶装奶所用的玻璃瓶可以回收并且重复利用，因此瓶装奶的包装成本比一次性包装要低；在产品的销售和配送环节，低温瓶装奶只需花费比进大卖场、超市低得多的销售成本，就能够直接有效地占领市场。总而言之，加大低温瓶装奶的发展，不仅有利于帮助企业控制生产成本，更重要的是能够帮助企业更加有效地拓展市场。这也是乳制品企业加大低温瓶装奶产能建设的重要原因。
“低温瓶装奶在部分城市的快速升温充分说明，在市场竞争日益激烈的形势下，乳制品企业要加快发展，就必须全面加快创新步伐，特别是构建从产品生产到销售的创新体系，增强企业发展的内生动力，最终形成差异化的竞争格局，才能真正为企业的发展提供更为有利的机遇。”宋昆冈分析说，随着普通乳制品消费的日益普及，满足消费者对乳制品的多元化需求是乳制品企业在市场竞争中胜出的重要因素。
据了解，近年来，我国乳制品行业在产品创新方面已经取得了一些进展。酸奶、乳酸菌饮料等产品在市场上表现十分抢眼，产品差异化在乳制品市场竞争中显得越来越重要。
宋昆冈建议，在推进产品创新中，乳制品企业应该加快技术研发，把技术创新成果运用到产品创新上，从而开拓出新的市场；通过加快生产工艺流程的创新，降低企业生产成本；立足于本国国情，努力开发更多符合我国消费者习惯的产品。
同时，宋昆冈也指出，企业加快产品创新，必须在保证产品质量安全的前提下进行，不能脱离实际、盲目跟风。
巩固产销两旺局面
宋昆冈表示，随着产奶旺季的到来，二季度我国乳制品行业将继续延续一季度的发展势头，产销两旺的局面将进一步巩固发展。不过，在行业运行整体向好的形势下，乳制品行业仍然应该着重抓好三项工作：
一是要继续坚定不移地抓好原料奶和产品的安全，进一步巩固乳制品行业质量安全建设的成果。在当前销售形势转好、原料奶供应趋紧的形势下，乳制品企业更应该加强对原料奶的管理和监测，加强对产品生产流程的管控，保证产品质量安全，努力维护和提升乳制品行业的整体形象。
二是要继续加快推进大型奶源基地建设，并将之作为乳制品行业加快推进改造升级的重要抓手。要加快自办牧场、合作牧场、奶源小区等奶源基地的发展，通过扩大奶源基地规模，改变传统的奶牛饲养模式，确保原料奶质量安全；要全面利用现代化的饲养技术改造奶源基地，提升生产效率和产业发展水平。
三是要全面倡导低碳经济的理念。要调整产品结构，减少耗能高的产品的生产，千方百计减少在产品生产、存储、运输过程中的能量消耗；积极推进可循环、可回收包装的使用；努力发展循环经济，打造绿色牧场产业链，减少二氧化碳排放。
相关链接：
2010年一季度乳制品产业景气指数报告
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