“蒙牛伊利灯下黑，我们‘杀’到呼市去……”8月9日，在由自治区农牧厅、财政厅、经信委、宁夏日报报业集团主办，宁夏日报报业集团、宁夏乳制品工业协会承办的2009宁夏牛奶发展高峰论坛上，央视名嘴马斌妙语连珠主持，蒙牛、伊利等“乳业大鳄”代表以及中国国情调研中心主任刘吉等国内顶尖专家齐聚一堂，与宁夏本土企业家和相关政府部门领导进行高端对话，“博弈”宁夏牛奶路在何方？
宁夏奶牛住五星级
“宁夏对我来说有着不可磨灭的记忆。我小时候喝的是军区的牛奶，因为那时候缺牛奶，半夜就哭，后来找到了平吉堡牛奶……如今，我对宁夏的乡情不断，在北京，买牛奶先找宁夏的，找到后再告诉老乡……”在昨天的论道中，马斌开场向人们讲述了他对宁夏牛奶的感情。
在对宁夏牛奶优势的阐述中，宁夏农牧厅厅长赵永彪介绍，浓郁的伊斯兰风情是宁夏牛奶的民族特色。目前我区畜牧业产业快速发展，特别是形成了以吴忠、银川为核心的沿黄牛奶产业带。乳品加工企业已发展到26家，其中大多建立了牛奶基地；大型牧场350多家，三鹿事件发生后，宁夏无一家企业存在类似问题。自治区经信委相关领导点出：去年宁夏人均鲜奶产量排全国第二；宁夏企业引进先进技术使产业链得到进一步提升，如酸奶、奶酪加工的发展值得骄傲。
“宁夏奶牛强不强？请直说。”针对马斌的提问，伊利集团技术总监李效、蒙牛集团总裁助理胡苏东坦言，宁夏适合发展奶业，且优势很大。李效说，构建宁夏奶业品牌还需在人为方面多做一些，例如为奶牛创造福利。马斌说：“按住宿标准算，宁夏奶牛住的是几星级？”就此，宁夏农垦集团副总经理毛荣业肯定地说，他们奶牛的住宿标准能达到四星到五星的级别，饮食、卧床非常好，夏天喝凉水，冬天喝温水和热水。
谈笑中，李效和胡苏东对宁夏多年来对伊利和蒙牛奶源方面的支持表示感谢。
牛奶营销不走寻常路
在论道中，胡苏东说：“严格地讲，宁夏牛奶产业没有形成规模效应，对于发展之路，大有大的做法，小有小的做法，宁夏企业应该填补大企业没有做到的一些空白，向银川的乳业加工企业叫卖到户。”马斌玩笑式地问：“您说的意思是宁夏牛奶永远要在胡同里来做。”李效指出，宁夏牛奶产业要找准差异性，定位好消费群体。
就此，夏进乳业董事长邓军认为，因特殊环境，蒙牛、伊利的发展模式短期不可复制。金河乳业董事长闫建国信心满怀地说，完全复制不是一个企业发展的战略，金河乳业就是打差异化的战略，例如在酸奶发展中，金河一个“小厂子”却取得年产值两个亿的蛋糕，而伊利为20多个亿、新希望为5个亿。此外，在超市等大卖场与大企业竞争的同时，金河乳业已走进星级酒店等高端市场，而大企业并未走在前端，因此在细化市场中，金河乳业开拓出宁夏牛奶的营销新路子。北方乳业总经理孙建京则表示，以点带面带动企业做强。目前，他们的主打产品是“巴氏奶”，在方圆700公里范围内可将鲜奶配送到户，而蒙牛配送也在这个范围之内。胡苏东坦言，蒙牛的“巴氏奶”在呼市的销售并未打开市场。马斌笑言：“看来蒙牛伊利灯下黑，我们‘杀’到呼市去。”而他的这句话，正是北方乳业的下一个发展目标：在宁夏周边的甘肃、陕西、内蒙古等地打开市场。
对于上述看法，上海铭·泰观营销有限公司总裁劳兵指出，宁夏牛奶品质很好、奶源很多，但宁夏牛奶做了许多企业的“嫁衣”，是产业链的最低环节，应不走寻常路。诸多专家表示，中国在上世纪90年代前完全做的是干粉、奶粉的竞争，现在是液态奶的竞争，而液态奶竞争完全由蒙牛、伊利等大企业掌控。因此，宁夏应在第三阶段中寻求出路：开发新的适合中国消费群体的乳制产品，例如金河乳业在奶酪制品市场的突破就是一个典型。
宁夏牛奶应走高精强之路
构建宁夏牛奶品牌，引领宁夏乳业可持续发展是当天论坛的主题，那么宁夏牛奶的路在何方？一位与会嘉宾坦言：“外面的世界不一定精彩，宁夏牛奶出门之前，请三思而行。”对此，宁夏本土乳品业企业家们持不同看法。
他们承认，目前宁夏的乳制品行业确实存在加工业散、低、小等问题，仍不足以撼动全国市场，但宁夏却坐拥优质奶源的地域优势，这个优势他们“浪费不起”，因此必须在做好地域市场的同时，信心十足地走出去。
“夏进枸杞奶就是将我区最有优势的枸杞和牛奶结合起来的营养产品。”“金河乳业正与美国谈一个奶酪高科技项目，意在将牛奶当中的高蛋白质提出来，用蛋白质做高端的奶酪产品。”面对宁夏企业的产品和生产特点，马斌说：“你们恰恰回答了一个嘉宾很悲观的问题：宁夏的奶产业出路在哪？”对此，专家和诸多企业家们也表示，宁夏牛奶应以做精做强，无需做大的方式走出区外，打向国内乃至国际市场。
自治区相关部门统计数据显示，宁夏牛奶品牌现有6个省级名牌、1个国家名牌，而1名牌对企业的经济贡献率达26%。对此，蒙牛集团总裁助理胡苏东指出，一个品牌的形成要考虑消费者认可、市场检验、资金投入三大问题，宁夏牛奶必须走这个艰难的过程。专家们指出，宁夏乳品企业应以品质求牌子，更应“抱团取暖”，共同打造宁夏品牌，如一家出问题，将殃及整个宁夏奶产业。专家支招：先明确告诉消费者宁夏牛奶到底好在哪？让宁夏牛奶的特点深入人心，然后抓住清真地域特色，准确定位拿出拳头产品；在具体产业链条上，继续发展优质奶牛养殖，以宽容的胸怀接纳具有实力的大企业参与宁夏乳业市场整合，或宁夏乳制品企业自行“捏成拳头”；在销售上，除走目前乳业已有的销售渠道外，填补一些空白甚至高端消费市场。
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