肯德基、真功夫看好24小时营业模式，在麦当劳之后，纷纷跟进。
经济危机下与麦当劳同“熬夜”
在劲刮“降价潮”之后，经济危机下的快餐业，又将新的利润增长点投放在24小时餐厅服务上。近日，肯德基终于打破其对24小时营业模式惯有的沉默，承认从2008年起已开始在部分餐厅提供24小时服务。与此同时，另一快餐连锁真功夫也宣布，其在去年开始已有部分餐厅实行24小时营业，目前全国已有24家24小时餐厅。
对手麦当劳“先发制人”
在此之前，中国市场经营24小时营业模式相对成熟的，当属肯德基的头号竞争对手——麦当劳。记者了解到，从2003年开始，麦当劳便在美国市场推行24小时营业模式，并从2005年起在中国市场进行局部尝试。据报道，2007年全年，麦当劳已把75%的店面更换为24小时经营，这也成为其销售增长的主要方式之一。截至目前，麦当劳在中国的24小时餐厅已经达到了80%左右。麦当劳新任CEO曾启山也曾在公开场合表示，24小时餐厅是麦当劳为消费者提供便捷服务的重要一环。
不仅如此，麦当劳还将旗下的外卖业务“麦乐送”与麦当劳24小时餐厅“绑定”，以麦当劳24小时餐厅为“据点”，提供24小时全天候送餐服务。记者了解到，在这些城市中，只要是在麦当劳24小时餐厅2—3公里的区域内，都可以提供“麦乐送”服务。
记者同时了解到，麦当劳24小时餐厅业务早已延伸至二线城市。据悉，在广东除广州、深圳等一线城市外，广东省内的东莞、顺德和中山等二线城市部分麦当劳餐厅同样也提供24小时全天候服务。
百胜称刚刚起步
对于麦当劳早在4年以前就已推行的24小时营业模式，肯德基一直未就此发表过公开言论。但在近日，有消息传出肯德基已在上海试水24小时营业模式。该消息传出后，肯德基方面终于对媒体就24小时餐厅业务的开展作出公开回应。上周，肯德基所属的百胜餐饮表示，根据消费者需求，肯德基从2008年起，陆续在部分城市的部分餐厅提供24小时服务。至于目前该项服务已在哪些城市开展，目前覆盖店数有多少，百胜方面均未予回应，仅表示“这项服务刚刚起步”。
就在此时，国内另一快餐连锁真功夫也对外表示，其在去年11月19日已开始设立24小时店。不过，真功夫方面亦表态称，在真功夫全国310多家餐厅中，只有24家餐厅实行了24小时营业，所占比例很小。
对于肯德基和真功夫均在去年试水24小时餐厅业务，广东省餐饮服务行业协会秘书长助理何敏英分析称，这与经济危机的影响有很大关系。何敏英称，经济危机后，快餐行业比起高端餐饮业，增长相对要高些，但若要在危机的持续影响下仍保持增长的势头，必须推出更好的服务或更优惠的食物吸引消费者。
不过，何敏英同时也表示，提供24小时的餐厅服务不但需要有技术的支持，企业在人力、水电等方面须付出高昂的成本，在未摸索出成熟的经营方式之前，这些初涉这一市场的快餐企业不会大规模地发展该业务。(邱春燕)
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