武汉超市部分食用油价格已上调10%左右。作为老百姓餐桌上不可缺少的一份子，食用油价格在近两年一度高歌猛进、一度跌落谷底，近日又有所抬头。
食用油价格波动为何如此频繁、剧烈？是谁“操纵着”食用油价格？日前，对食用油上游产业――大豆产业素有研究的中国科学院地理科学与资源研究所副研究员刘爱民，接受了本报记者的采访，他从供需关系、生产成本、定价机制等方面，揭开了食用油价格涨落的秘密。
中国产的大豆，远远不够中国人吃
我国是人口大国，也是粮食消费大国。目前我国小麦和水稻产量居世界首位，大宗粮食作物供求基本平衡。但油料作物却是短板，国产油料压榨生产的植物油约为900万吨左右，而国内植物油消费量高达2400万吨，1500万吨左右的缺口，只有依赖进口大豆、豆油、棕榈油、菜子油和油菜子等。
尽管我国大豆产量处于世界第四位，位居美国、巴西、阿根廷之后，近几年一直维持在1500-1700万吨之间。但受国内耕地资源有限的制约，无法大幅度扩大大豆种植面积，所以大豆进口量逐年增加，2008年达到3743万吨。
中国产的大豆，价格高于“洋大豆”
国内大豆在种植环节上，已是先天不足，当其一踏进流通环节，与国外的转基因大豆站在同一起跑线上，劣势立现。
目前，在我国大豆主产区黑龙江，一边是国产大豆在国储粮库堆积如山，一边是从国外大量进口大豆。刘爱民分析说，造成这种现象的主要原因是“比较成本”。
为保护国内大豆生产者的利益，政府出台3700元/吨的大豆保护价收购政策。而从2008年10月到2009年4月，“洋大豆”的价格仅3300-3500元/吨左右。国内大豆压榨企业必然大量使用“洋大豆”，这也就导致国内大豆使用量减少。
中国进口大豆，价格由外国人说了算
“在我国所有农产品中，大豆是进口依存度最高的农产品品种，已达70%左右，国内大豆市场价格已完全受国际市场的制约。”刘爱民表示。
美国芝加哥期货交易所大豆期货起伏的K线图，直接刺激着中国食用油市场的神经，造成市场的波动。
2008年受全球金融危机的影响，全球大豆价格大幅度下降，去年10月左右，国内食用油价格跌至最低谷，部分5升装大豆油每桶价格一度跌破40元。
今年5月19日，芝加哥期货交易所大豆期货继续上涨，并创下近八个月来的新高。部分食用油厂家就以原料价格上涨为由提高价格。
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