国内首个风味指纹分析实验室建成

    4月18日，国内第一个风味指纹分析实验室在上海应用技术学院建成。这是该校香精香料专业与全球最大的电子感官分析仪器制造商法国阿尔法莫斯公司的合作项目。

    风味指纹分析实验室将电子感官分析技术应用到香料、香精等产品的研究和开发中，可以改变以往香精评香仅靠评香师的感观评判的局面，从而使香料、香料的开发更具科学性。这个实验室拥有一批电子鼻、电子舌，再引入数据模型分析、电脑处理的方式，做到能不用人的嘴和鼻，仪器就能分析五味俱全的产品，能够为各类企业提供全方位风味研究的解决方案。