从目前市场销售情况来看，我国的消费者主要食用味精的趋势在下降，鸡精在调味品市场中所占的份额在不断增长，且主要消费客户在饭店、酒楼，越高档的餐饮场所消费的鸡精档次越高，进入家庭和食品加工领域的数量还很少。鸡精作为一种高级复合调味品，因其天然美味、富含营养物质、无副作用，将会被越来越多的消费者所接受。我国拥有十多亿人口，这是一个非常庞大的潜力消费市场。很多国外公司以重金收购中国的调味品牌，正是看中了我国广阔的鸡精等高级复合调味品快速增长态势的消费市场。
20年前，有报道说西方国家早早地改用鸡精了。2004年，据中国调味品协会的数据统计，美国、日本、瑞士、韩国等欧美及亚洲发达国家和中国香港，鸡精和味精的消费比例为85%比15%，食用鸡精者占绝大多数。但中国大陆鸡精和味精的消费比例为10%比90%。
鸡精是一种高级复合增味鲜鲜调味品。它除了含有纯鸡肉粉、蛋黄粉，又添加了蛋白质、呈味核苷酸，还有一定比例的精盐和鸡油等。所以，除了味道更鲜外，它也更富有营养。鸡精以其特有的风味和纯正的鲜味，又富有营养，目前销量很大。
随着人们生活水平的不断提高，对食品风味化的要求越来越高，烹饪上已不局限于盐、糖、酱、醋、姜、葱、蒜等传统调味原料，家庭使用既要味道好，又要使用方便。近些年来，各种复合型调味料如雨后春笋般涌现，消费趋势和品位也越来越高。
目前鸡精的消费主要集中在酒店、连锁餐饮、小吃等饮食及食品生产，所用鸡精的档次与其在餐饮业中所处的档次和类别相当，鉴于中低档餐馆数量众多的原因，中低档鸡精的销量最大，但是价格较低；华南主要是煲汤型鸡精比较受欢迎，华中主要是炒菜型鸡精比较受欢迎，西南主要是火锅型鸡精受欢迎；家用鸡精方面除了少数几个大中城市的部分家庭外，绝大多数的普通家庭并未用上鸡精，这是鸡精在家用方面增长较慢的原因。而且，由于鸡精鲜度、滋味远远超过前几代调味品，吃过的人往往都会成为回头客，这也是高档次鸡精不断被消费者认同，销量逐年上升的主要原因。
可见，高档鸡精是一个成熟而又具有相当大潜力的消费需求市场。
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