全球两大可可生产国科特迪瓦（占世界总产量40～45％）和加纳（占世界总产量30％）每年2收，去年10月到今年4月的主收成期已经结束，进入了5～9月的中收成期，西非地区今年发生数十年来最严重的一次旱灾，中收成期恐怕收成落空，将带动可可价格飙涨。科特迪瓦2月可可出口已较1月锐减24%，不到14.3万公吨，当地出口商悲观预期今年中收成期产量将较去年腰斩，只有20万公吨。
据科特迪瓦咖啡可可交易所秘书长塔诺•卡西介绍，2006/2007年度科特迪瓦可可产量预计为93万吨，较上一年度的130万吨减少约28%。卡西解释说，由于种植者抗议政府可可豆田间收购价过低（每吨400西非法郎，约合0.8美元），导致本年度可可收购环节出现问题，再加上可可豆质量下降，从而导致2006/2007年度可可总产量大幅下降。另据国际可可协会（ICCO）机构估计，到今年9月止全球可可供给缺口将高达10.3～25万公吨。
市场缺口直接导致可可期货市场行情飞速飙涨。印度尼西亚可可商协会主席哈利姆•阿卜杜拉•拉查克说，3月以来，国际市场的可可价格由每吨5美元涨至每吨1920美元，上涨30％。据综合外电报道：今年以来可可价格大涨约2成，创4年新高，与半年前的低点相较，涨幅已超过3成。国际期货市场行情走势显示：加纳豆最高成交价已超过2200美元、印尼豆成交价超过1800美元。
可可减产同可可需求量增长造成的巨大反差，以及由此作用在可可期货市场引起的持续上涨，引发投机资金的浓厚兴趣。《金融时报》指出：巧克力生产商需求猛增造成国际可可行情看俏，避险基金及商品指数基金业已持续加码可可期货，据美国商品期货交易管理委员会（CFTC）统计，目前纽约可可期约交易有1/3来自投资客，热衷程度不亚于食品商。路透报导也指出：期货交易商认为，可可行情不论就基本面和技术面，都呈现出多头格局。
可可豆行情的直线上涨在国际范围内引发连锁反应。国外可可生产企业一贯以销定产，没有原料库存，因此必须不间断地采购可可豆以维持生产需要。尽管跨国大公司可以垄断或者采取套期保值方式规避原料价格上涨带来的利润风险，但中小型公司由于规模和经济实力的约束，不得不受制于可可期货市场的价格行情变动，在高价位吃进可可豆，这一无奈之举客观上为可可豆行情涨势推波助澜。部分工厂因无力购买高价原料而被迫停产。
为了维持正常运转，可可生产企业只有将高价原料成本转嫁给下游厂商，今年以来可可白脱价格增长了63％，已达到了5500美元的历史高位；欧美可可粉价格增长了21～25％，达到1800～2000美元，东南亚可可粉价格也增长了41～45％，达到900～1050美元/吨的较高价位。国际市场的价格变化间接影响了国内可可市场价格走势，目前国内市场西非可可粉最高单价已达15000元/吨左右，印尼可可粉最高单价也达到了10000元/吨左右。
由于我国政府有关部门和可可行业协会共同行动打击伪劣可可壳粉，全面叫停可可壳的进口。迫使一批以进口和生产可可壳为主的中小型企业全面提升产品与经营档次，仅这一市场置换需要，就使07年国内可可豆市场需求较06增长2万多吨。中国可可行业已进入高速发展期，以每年增长15％的惊人势头迅速发展，海外市场需求广阔，仅可可粉就每年出口约1万吨；可可白脱在海外市场上供不应求，下游厂商纷纷持币待购；可可液块成为发展趋势，需求市场呈现出快速增长势头，国外著名品牌厂商在我国的合资工厂为了保证原料新鲜度和产品品质，更为降低生产成本亦不约而同地转向在国内寻求原料国产化渠道，内资中高档巧克力糖果企业也为了应对竞争、塑造品牌、提高产品品质加大了对可可液块和可可白脱以及高档可可粉的需求量。由此给中国可可行业带来了空前的发展机遇，令可可豆的需求量成倍增长。我国可可生产企业为了抓住市场机遇、满足市场需求、进一步增强企业国际竞争力，实现产品结构和档次与国际接轨，纷纷扩大发展规模，实现产能上量。2006年中国可可豆进口总量为4.2万吨，据中国可可行业协会权威人士预测，2007年我国可可豆需求量将突破6万吨，可可豆需求增幅将高达45％左右。
综上所述国、内外可可加工生产能力的增长同可可豆减产、紧缺之间的矛盾进一步扩大。并且国际投机资金对可可期货兴趣浓厚，投机炒作介入加深。因此可以预见：今年国际、国内市场的可可豆及可可制品价格将保持上涨趋势，并且这一增长势头将一直延续到明年上半年。
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