暑热天气食品最易污染变质，而不良商家又往往大肆添加防腐剂。昨日，长沙市食品质量专家接受记者采访时提醒广大市民：购买夏令食品如冷冻饮品、豆制品、熟食等，若有包装的应购买有“QS”标志产品；无包装的则要在正规场所选购合格产品。
从源头把关
近段时期，市质监局加大了查处食品生产加工窝点力度，并加强了对食品生产加工企业和作坊的质量普查，目前，已调查食品生产企业1500多家，约占该类企业总数近八成，对这些企业按照“一企一档”的要求建立了电子数据库。在此基础上，质监部门将食品生产加工企业科学划分为“A、B、C、D”四个质量安全等级，对企业实施分类监管。加上已经或正在实施的食品质量安全市场准入QS制度、企业自律机制、食品安全预警机制、出厂质检以及定期监检制等等，长沙食品生产加工环节监管机制已初步建立。
冷冻产品看准QS标志
市质监局食安处负责人特别提醒，购买刨冰等冷冻产品时一定要认清“QS”标志，不要贪图便宜购买质量毫无保证的产品。据介绍，湖南从事等冷冻饮品加工的企业大大小小有100多家。根据国家要求，冷冻食品都须加贴“QS”标志方可出厂销售，而目前仍有80%的企业没有获得“QS”认证，因而导致目前市场上冷冻产品存在质量参差不齐的情况。如刨冰用冰块就必须是专门为了食用而生产的冰块，经卫生部门检验合格后方可使用，一般的机冰不能做刨冰。
豆制品、熟食“添”出毛病
豆制品、熟食最容易出现的问题就是添加剂超标。市质监局有关负责人说，部分企业没有按标准组织生产，企业生产车间卫生条件差、没有进行严格的灭菌处理。比如豆腐，不少是由劣质黄豆加上增白剂、防腐剂做成，看上去白嫩嫩的，即使盛夏天气也能放两、三天不坏，但长期食用，将会出现肝肾损伤、血液和神经系统疾病等。鸭颈等散装熟食的添加剂问题更加严重、普遍。而由于豆制品和散装熟食不属于QS认证范围，长沙不少品作坊的质量安全令人担忧。
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