新型单糖—塔格糖

   塔格糖(Tagatose)是一种天然来源的新型单糖，是果糖的一种”差向异构体”；甜度为同量蔗糖的92％，具有热量低、预防龋齿(因其不会被口腔细菌所分解利用)、有良好的理化性能等优点。短短几年内，塔格糖已在美国和欧洲得到广泛的应用。

　　除各种健康食品外，最主要的用途是代替糖精或阿斯巴甜等作为甜味剂，用于市场销量极大的各种咀嚼片中(如维生素C咀嚼片、戒烟咀嚼片、清咽咀嚼片等)中；此外，由于其理化性质非常稳定，不会与泡腾片中的有机酸发生反应，且甜味纯正，故也可取代糖精作为泡腾片中的甜味剂。

　　塔格糖的另一大类重要用途是作为糖尿病人的专用甜味剂。因其热量低，食后不会使血糖迅速升高，故可取代山梨醇作为糖尿病病人的专用甜味剂来生产各种糖尿病食品、低糖保健食品以及减肥食品等。