| 食品包装被称作是“特殊食品添加剂”，它是现代食品工业的最后一道工序。从某种意义上说，食品包装已经成为食品不可分割的重要组成部分，食品安全离不开包装安全。 食品包装材料中的增塑剂有以下几种： 聚对苯二甲酸乙二醇酯(PET) 由于聚对苯二甲酸乙二醇酯(PET)缩聚物构成的可再装的塑料容器对CO2的渗透损失有非常好的抵抗力，特别适合于包装饮料、饮用水、食用油等。然而，国家水处理技术专家李仲钦提出，PET是一种有机污染物，它会引起人体致癌、致变、致突的“三致”反应，对人体的毒害程度名列五大毒性物之榜首。其毒性主要表现为慢性中毒，危害往往在多年以后才表现出来。 邻苯二甲酸酯(PAEs) 邻苯二甲酸酯（PAEs）又名酞酸酯，被大量地用作塑料，尤其是聚氯乙烯塑料(PVC)的增塑剂和软化剂，约占增塑剂消耗量的80％。PAEs也普遍用作纸包装内壁箔片添加剂。 长期接触邻苯二甲酸酯（PAEs）的人，可引起多发性神经炎、感觉迟钝、麻木等症状，其对中枢神经系统有抑制和麻醉作用。1995年，我国西安就发生过75例PAEs集体食物中毒事件。中毒者下肢腓肠肌胀痛，下肢无力，四肢瘫软，卧床不起，跟腱反向减退或消失。发病一个月后，四肢受累，肌群出现不同程度的肌萎缩，重者出现锥体束症，周围运动轴索受损。FDA报道，哺乳动物吸入高剂量的PAEs，有使肝脏致癌的迹象。 试验证明，有些化合物，包括邻苯二甲酸酯对鸡胚胎的发育有致畸的可能性。专家发现，暴露在邻苯二甲酸酯中的鸡胚胎有畸形。试验证明，一些PAEs能使鸡胚胎致畸和中毒。他们曾进行过试验，发现它能造成先天性畸形，如头盖骨两裂、上斜眼等，有些小鸡还有明显的眼球突出症状。 另外，邻苯二甲酸酯(PAEs)具有雌激素的特征及抗雄激素生物效应，会干扰动物和人体正常的内分泌功能，男性频繁接触这些物质，会使他们的精子量减少，导致精子畸形，如：一些精子没有头、一些有两条尾巴等，都是PAEs作用的后果。邻苯二甲酸酯类化合物对内分泌系统的搅乱效应表现为：过氧化酶体增生、细胞毒性、肝脏促进作用、抗雄激素、体外雌激素活性。其作用于生物体的生殖腺，影响性激素的分泌和机体的免疫机能。 双酚A（BPA) BPA是环氧树脂和聚碳酸酯塑料的添加剂，制成的塑料产品用于食品和饮料的包装，树脂产品广泛用于金属的涂层包括食用油、食品罐头、瓶盖和供水管等。人们日常生活中所使用的诸如纸杯、塑料杯和金属罐等，或多或少地存在有可能导致人体内分泌紊乱的有害化学物质BPA，从牛奶利乐屋顶包装盒中也检测出了BPA，其在每克纸制品中的含量为190毫克~26000毫克。国外有关专家调查的7份鱼和油类包装罐中有4份检出BPA，其浓度在71.9微克/公斤~319微克/公斤。研究更多的是还有一些同时随BPA溶出的聚合物单体，如双酚A二环氧丙酯（BADGE），这种化合物常在含油性的食品中检出高浓度，有的高至11.3毫克/公斤。低含量双酚A会降低精子数，提高激素相关癌症的发病率，如乳腺癌、睾丸癌、前列腺癌，并造成生殖系统的先天缺陷（非遗传性睾丸癌），以及与激素相关的疾病，如女孩青春期提前。即使在极低的浓度下，BPA会影响青蛙的雌雄比例，造成蜗牛的绝育。双酚A对淋巴细胞具有增殖的作用，不同剂量的双酚A能够诱导淋巴细胞的增殖，从而有潜在的免疫毒性。双酚A可以通过直接或间接影响生精细胞周期而干扰精子的正常发生，并支持细胞与生精细胞的分离。 日本东京大学医院妇产科专家提治在对36名不孕症妇女的治疗过程中，检查出这些妇女的卵巢里都有环境激素双酚A。哥伦比亚大学的细胞遗传学家Dorothy arburton把BPA加到水里喂老鼠，结果在水中加入只有十亿分之二十的含量，也会造成8%染色体异常的问题。因此Dorothy Warburton认为，这是BPA造成染色体异常的令人信服的证据、染色体数量异常可以造成小儿畸形、智障和妇女流产。 人类暴露于BPA主要通过食用含有BPA材料包装的食物、奶瓶、食品罐头、瓶盖和供水管等。英国最近发现，饮用水中的BPA主要来源于供水系统所用材料，特别是新管道。但可惜的是他们的研究中没有得到最严重的污染情况。由于用聚碳酸酯（BPA合成）和聚砜（用BPA、BPS合成）材料做成的瓶子装矿泉水，因此，瓶装矿泉水也有问题。塑料瓶装的葡萄酒也有一定程度的污染。当然，地下水污染问题还没有得到明确结论，垃圾填埋场的渗出液和淤泥处理场所的液体是否会进入地下水也有待进一步研究。由于生态系统的复杂性，BPA对其他物种的影响还是一个未知数，而这才是人类研究的主要问题。 |
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